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Aki Vineyard x Due Punti Vineyards
Pinot Noir 2021
Aki Vineyard x Due Punti Vineyards
安芸農園の安芸氏とDue Punti Vineyards 井坂の管理するピノ・ノワールを一緒に醸し１樽だけ仕込みました。
Vinification 醸造
除梗後に発酵前の低温浸漬を行い、トータル約２０日間のマセレーション後にプレス。Chassin社製新樽100%（トースト：Finesse）にて１２ヶ月熟成。１樽のみの生産。
Viticulture ブドウ栽培
栽培者: 安芸農園 安芸氏、Due Punti Vineyards 井坂
収穫時期： 10月上旬
GDD: 1100-1200°C
Aki Vineyard
収量:30hl/ha 樹齢４年
黒ボク土の表土と粘土質のサブソイル
スイス系クローンのピノ・ノワール
Due Punti Vineyards
収量:5hl/ha 樹齢３年
黒ボク土の表土と粘土質のサブソイル
ディジョン系クローン主体のピノ・ノワール
Tasting Note テイスティングノート
チェリー、アセロラ、イチゴ、そしてバラなどのフローラルなアロマが豊かに感じられます。熟成過程によりタンニンはより柔らかく、瑞々しい飲み口に変化していきました。軽やかなタイプですが、ドリンカビリティは高くラベルの虎の毛並みのように？シルキーな口当たりで飲みやすいです。１年かけて育てた甲斐があり、瓶熟後の味わいも楽しみだと思わせてくれる芯も持っていると思います。
Technical detail テクニカル詳細
タイプ： 赤ワイン
ブドウ品種：ピノ・ノワール
アルコール : 11.5 %
pH:
TA: g/L
SO2添加: 発酵前15mg/L, 発酵後 15mg/L
酵母：土着酵母
ラベル絵画
義妹の加納美波による鉛筆スケッチ
自社ワイナリー竣工予定の来年を虎視眈々とみつめる、準備に奔走した今年を締めくくるのにぴったりなラベルとなりました。